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ELABORACION Realizamos vendimia nocturna en el mes de septiembre, buscando el momento mas fresco de la noche. Es destacable mencionar que las uvas se mantienen sumergidas en nieve carbonica desde la recoleccion hasta el momento del prensado. Para extraer todos los aromas que contiene el hollejo realizamos en la prensa una maceracion prefermentativa en frio a 5C durante 5 horas. Procedimos entonces, a un suave prensado, extrayendo unicamente el mosto flor. El proceso finalizo de forma natural cuando el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcoholico y azucar fue encontrado. El vino se conserva a 0C hasta su momento justo del embotellado para conservar todo el carbonico natural proveniente de la fermentacion. El gas contenido en Fragantia se obtiene durante la fermentacion y es absolutamente natural. Por ello, la burbuja esta perfectamente integrada en el vino, haciendo de el que tenga una boca chispeante.